শুঁটকি মাছের ভর্তার রেসিপি-Mouth watering at the delicious aroma of dried fruit #শুঁটকি #ভর্তা

 

শুঁটকি মাছের ভর্তার রেসিপি-Mouth watering at the delicious aroma of dried fruit #শুঁটকি #ভর্তা

শুঁটকি মাছের ভর্তার রেসিপি/চট্টগ্রামের ঐতিহ্য বাহি শুঁটকি মাছের ভর্তা কিভাবে বানাবেন-Mouth watering at the delicious aroma of dried fruit #শুঁটকি #শুঁটকির_ভর্তা ##শুঁটকি_রেসিপি  #Ami_Probashi_Bangalee_YIR

বিস্তারিত ভিডিও দেখুন এই লিংকে ক্লিক করে  https://youtu.be/GuLNoKur4TQ

আজ আমরা এমন একটা খাবার নিয়ে কথা বলবো যেটা আমাদের অনেক তীব্র অপছন্দ এবং অনেকের এতই পছন্দ যে নাম শুনলেই জিভে জল আসে। পাঠক বোধহয় আন্দাজ করে ফেলেছেন খানিকটা। শুটকির তীব্র গন্ধে কারো কারো নাড়িভুঁড়ি উপড়ে আসার উপক্রম হয়, কেউবা শুঁটকির কথা শুনলে শুটকির নানা পদের কথা বলতে থাকেন আর জিভ বেচারাকে লালার সাগরে ভাসিয়ে দেন।

তবে বৈজ্ঞানিকভাবে এটা স্বীকৃত যে, শুঁটকি মাছে জীবিত মাছের চেয়ে বেশি পরিমাণ পুষ্টি থাকে। আজ আমি শুঁটকির রেসিপি নিয়ে কথা বলবো।

চট্টগ্রামের শুঁটকির মুখরোচক স্বাদ-সুঘ্রাণে এখনো জিবে জল আসে রসনাবিলাসীদের। প্রকৃতি যেন অকৃপণ হাতে সেই ঐশ্বর্য বিলিয়ে দিয়েছে। রসনাপ্রিয় যে ব্যক্তি চাটগাঁইয়া শুঁটকির প্রকৃত স্বাদ পেয়েছেন, বার বার পেতে চান সেই স্বাদ। দেশি- বিদেশি অতিথিদের ভোজনবিলাসেও শুঁটকির সুখ্যাতি রয়েছে। কিন্তু কালের বিবর্তনে শুঁটকির সেই স্বকীয়তা-ঐতিহ্য এখন হারিয়ে যাচ্ছে। বিদেশি ধার করা শুঁটকি দিয়ে দুধের স্বাদ ঘোলে মিটাতে হচ্ছে। ভেজালের ভিড়েও মহেশখালী, সোনাদিয়া, রাঙাবালি ও দুবলার চর এলাকার শুঁটকি এখনো রসনাতৃপ্ত মিটাচ্ছে।

রুচিবর্ধক খাবারগুলোর মধ্যে শুঁটকি মাছ অন্যতম। এই মাছ গুলোকে কাঁচা অবস্থায় লবণ মাখিয়ে কড়া রোদে শুকানো হয় (বড় ও অধিকাংশ মাছের বর্জ্য অংশগুলো ফেলে দেওয়া হয়)। তাই মাছের দেহের পানি বা তরল অংশ শুকিয়ে যায়। ফলে এই মাছে কোনো জীবাণু জন্মাতে পারে না। তবে শুঁটকি মাছ কৌটায় বন্দী বা স্যাঁতসেঁতে স্থানে রাখলে ফাঙাস পড়ে যায়।

 প্রচুর পরিমাণে রৌদ্রে শুকানো হয় এই মাছ। তাই এতে ভিটামিন ‘ডি’র (সূর্যের আলোতে থাকে ভিটামিন ‘ডি’) পরিমাণ রয়েছে পর্যাপ্ত অনুপাতে। ভিটামিন ‘ডি’ হাড়, দাঁত, নখের গঠন মজবুত করার জন্য যথেষ্ট জরুরি।

শরীরে ভিটামিন ‘ডি’র অভাবে ছোটদের রিকেটস নামের হাড়ের অসুখ হয়। রিকেটস হলে শিশুদের লম্বা হাড়ের গঠনে দুর্বলতা ও সমস্যা থাকে। হাড় হয়ে যায় ভঙ্গুর। এই একই সমস্যা বড়দেরও হয়। বড়দের ক্ষেত্রে একে আমরা বলি অস্টিও ম্যালাসিয়া। এই অসুখগুলো দূর করতে শুঁটকি মাছের ভূমিকা বেশ গুরুত্বপূর্ণ।

#আমি_প্রবাসী_বাঙ্গালি_YIR  @amiprobashibangaleeyir1987 #ami_probashi_Bangali_YIR #প্রবাসী_খবর   #সৌদি_আরব #মক্কা #Saudiarabia🇸🇦 #mokkah🕋 #modin #al-haram #umrah, #hajj #Saudi_Arab_Bangala_News #yirallsolution #amiprobashibangali @y.i.ridoy #how #to #front #travel #fun #replace

👉My Youtub Channel Link - https://youtube.com/channel/UCBMEQyLQzORjgsxFiURlCjA

👉My Twitter Link - https://twitter.com/yirctg1987?t=Dr8S2d-KISQjNkz9f9V9aQ&s=09

👉My Facebook Link -

https://www.facebook.com/mohammadyounusislam.ridoy.3

👉My Facebook Link - https://www.facebook.com/profile.php?id=100066738061353

👉My Tiktok Link -

https://vt.tiktok.com/ZSR528CPV/

👉My Tiktok Link -

https://www.tiktok.com/@yiridoy?_t=8gGhP0rXTAQ&_r=1

👉My Instagram Link - https://instagram.com/younus6213?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==